Faworki domowe i róże karnawałowe

Nie czekajmy ostatków. Na zabawy karnawałowe warto przygotować tradycyjne polskie wypieki domowe. Słodkości karnawałowe, to chrupkie ciasta smażone - faworki(chrust), róże karnawałowe i inne ciastka posypywane cukrem pudrem.

Ale najważniejsze, aby ciasto na faworki było dobrze napowietrzone i dlatego wybija się je o deskę albo tłucze wałkiem do ciasta...

Do ciast smażonych typu faworki nie dodaje się cukru lub bardzo małą ilość, gdyż w wysokiej temperaturze stopionego tłuszczu cukier będzie się palił
i ciasto zbyt zbrązowieje. Dodaje się kwas lub alkohol, aby powstała niejako ochronna błonka ze ściętego białka, dzięki czemu tłuszcz nie będzie wsiąkał tak łatwo w ciasto. Przepisów na faworki jest mnóstwo, a różnią się zwykle ilością dodanych żółtek, śmietany, masła itp.

Ale najważniejsze, aby ciasto na faworki było dobrze napowietrzone i dlatego wybija się je o deskę albo tłucze wałkiem do ciasta. Inny bardzo ważny czynnik, to jak najcieńsze rozwałkowanie. To ma być delikatniutki „chrust”
a nie ciężkie kluchy. Wprawdzie można kupić gotowe ciastka karnawałowe- cukiernie kuszą urodziwymi produktami, ale ponieważ są to wypieki tradycyjne, warto w okresie karnawału upiec je w domu. Faworki domowe,
to pomysł na wspaniałą edukacyjną zabawę ze swoimi pociechami.
Młodsze dzieci ze względów bezpieczeństwa niech uczestniczą tylko na etapie przygotowania faworków ( bez smażenia).

Przepisy na faworki domowe, róże, słomki i inne ciastka karnawałowe
Wspaniałe, kruche, rozpływające się w ustach

faworki - przepis

20 dag mąki, 3 żółtka, sól, 3 – 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 1 płaska łyżeczka proszku spulchniającego, 1 łyżka spirytusu, 50 dag tłuszczu do smażenia, 10 dag cukru – pudru do posypywania, cukier waniliowy, bibuła do osączania. Chrust można przyrządzić bez proszku spulchniającego.

Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli, proszek, spirytus. Wszystkie składniki wymieszać razem, następnie wyrobić ciasto na jednolitą masę. Ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego. Wałkiem do ciasta uderzać w ciasto wielokrotnie. Schłodzić w lodówce. Ciasto wałkować partiami dosyć cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Krajać radełkiem lub nożem na paski szerokości 3 cm, długości 12 - 15 cm. Każdy pasek przekrajać w środku wzdłuż na przestrzeni 5 – 6 cm
i przewinąć. Zrobić próbę temperatury tłuszczu wrzucając kawałeczek ciasta, jeżeli zaraz podpłynie i szybko się zrumieni, można smażyć. Aby tłuszcz się nie pienił,podczas smażenia każdej porcji dodać kawałeczek surowego ziemniaka. Ciasto omieść z mąki pędzelkiem, wkładać na tłuszcz i smażyć z 2 stron na jasnozłoty kolor przewracając szpikulcem. Wyjąć, osączyć na bibule, przełożyć na talerz, oprószyć cukrem z wanilią. Układać w piramidkę na ozdobnym szklanym półmisku. Jeśli uda się rozwałkować ciasto bardzo cienko uzyskamy około 60 faworków.

Pachnące i dekoracyjne róże

róże karnawałowe - przepis

Przygotować ciasto jak na faworki domowe. Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm na desce podsypanej mąką. Wycinać 3 krążki ciasta np. szklanką, literatką i kieliszkiem. Środek posmarować lub skropić leciutko wodą(albo posmarować białkiem), brzegi ponacinać( ku środkowi) 5 razy w równych odległościach. Skleić przyciskając palcem wszystkie warstwy na raz. Rozgrzać tłuszcz do smażenia; jeśli po włożeniu do niego drewnianej łyżki powstają pęcherzyki, jest gotowy. Włożyć wtedy róże najmniejszym krążkiem do dołu i smażyć
4 – 5 minut z obu stron. Wyjąć, gdy nabiorą lekkiego złocistego koloru, odsączyć, posypać cukrem pudrem
z dodatkiem cukru waniliowego. Gdy ostygną, w środek kłaść małą porcję konfitury.

Róże karnawałowe w urozmaiconej wersji - wycinać 4 kółka o średnicy 6, 5, 4 oraz 2,5 cm. Równocześnie spotyka się przepisy, gdzie występują bardzo skromne róże z dwóch krążków ciasta. Róże karnawałowe będą bardziej wykwintne, gdy zamiast spirytusu dodamy 1 łyżkę ciemnego rumu i startą skórkę z jednej cytryny.

Chrust w większej ilości

faworki czyli chrust - przepis

1 kg mąki, 8 dag masła, 8 żółtek, 2 jaja, 1- 2 łyżki octu(6%) lub spirytusu, 3 dag śmietany(dodatek niekonieczny), 1,25 kg smalcu albo innego tłuszczu do smażenia, cukier- puder i cukier waniliowy do posypania.

Z podanych składników zagnieść ciasto, dobrze wyrobić i kilkanaście razy uderzać nim o deskę, aby „nałapało powietrza”. Schłodzić w lodówce. Podzielić na części i kolejno rozwałkować na cieniutkie (ok. 1mm) placki. Krajać nożem lub specjalnym radełkiem z ząbkowanym kółeczkiem w pasy o długości 12 – 15 cm i szerokości ok. 3 cm. W środku pasa naciąć podłużną linię długości 5 - 6 cm i przez to nacięcie przełożyć jeden koniec paska. W płaskim naczyniu stopić smalec i na gorący kłaść faworki. Gdy się zarumienią z jednej strony, obrócić za pomocą dwóch widelców.

Ozłocone z dwóch stron wykładać na tacę wysłaną bibułą, aby w nią wsiąkły resztki tłuszczu. Przenieść delikatnie na ozdobny talerz i posypać cukrem pudrem z cukrem waniliowym. Z podanych składników wychodzi co najmniej 220 sztuk faworków.

Oryginalne słomki

słomki karnawałowe - przepis

Niewielką ilość skrawków, które zostaną na koniec ponownie ugnieść, rozwałkować , aby powstał cieniutki placek w kształcie koła około 10 cm średnicy. Krajać go radełkiem do chrustu na pasek półcentymetrowej szerokości wzdłuż obwodu koła. Ten bardzo długi pasek należy nawinąć lużno wokół wałka do ciasta, zaczynając od rączki a kończąc na części do wałkowania i ostrożnie zdjąć prosto do gorącego tłuszczu. Gdy się ozłoci, przewrócić na drugą stronę i znowu przez kilka minut smażyć. Po usmażeniu wyjąć łyżką cedzakową na bibułę, dla osączenia z tłuszczu, a potem na talerz, gdzie tę „słomkę”przypominającą gniazdko posypać cukrem pudrem z cukrem waniliowym.

Dla urozmaicenia zabawy i wedle fantazji

ciastka domowe smażone - przepis

Ciastem przygotowanym na faworki można bawić się w dowolny sposób - z rozwałkowanego ciasta można wycinać okrągłe ciastka z dziurką, mogą to być ciastka w kształcie małych rombów, serduszek bądź w postaci innych kształtów wyciętych foremkami do ciastek i nacięte w środku. Piec jak faworki - po usmażeniu odsączyć
i posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego .

Miłej zabawy!

Inne przepisy kulinarne:  Wykwintny polski trunek w postaci nalewek odszedł nieco w zapomnienie, Truskawki - przepisy, Zupa szczawiowa, Banany w cieście, z grilla..., Nowalijki Wiosenne witaminy, Babka wielkanocna - przepisy, Pierogi z serem - przepisy, Ruskie pierogi - tradycyjne polskie, Pączki domowe na Tłusty Czwartek, Rogaliki domowe - wypieki karnawałowe