Zupa szczawiowa

Szczaw występuje w całej Europie, w większości obszarów Azji, w Afryce Północnej i Australii. Używa się go w kuchni do przyrządzania zup, sosów i sałatek.

Liście szczawiu.

Szczaw zawiera szkodliwy dla zdrowia szczawian potasu jednorodny, który wiąże się z wapniem i tworzy nierozpuszczalny związek nieprzyswajalny przez organizm. Nie powinny go jeść osoby cierpiące na kamienie nerkowe, reumatyzm i artretyzm. Zupa szczawiowa podawana od czasu do czasu nie powinna zaszkodzić osobom zdrowym. Osoby zdrowe mogą też delektować się kwaśnym smakiem świeżych wiosennych listków dodanych do sałatek lub sosów.

Przepisy na 4 osoby:

zupa szczawiowa z ziemniakami

Pęczek szczawiu, 2 gałązki koperku, marchew, pietruszka, 4 średnie ziemniaki, 150 ml śmietany, żółtko, kostka rosołowa, łyżka mąki. Pietruszkę
i marchew pokroić w kostkę, gotować na małym ogniu 10 minut, dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Szczaw umyć, pokroić i podsmażyć na tłuszczu. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać mąkę , szczaw, gotować około 10 minut, dodać śmietanę. Na koniec zaciągnąć rozmąconym z zupą żółtkiem, doprawić do smaku. Posypać pokrojonym drobno koperkiem. Podawać z pieczywem.

zupa szczawiowa - krem

1 litr wywaru z warzyw(rosół), pęczek szczawiu,50 dag ziemniaków, ½ szklanki śmietany, sól, pieprz. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać wywarem z warzyw i ugotować. Szczaw posiekać, poddusić na oleju, włożyć do garnka z ugotowanymi ziemniakami i zagotować. Zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować. Wlać śmietanę, doprawić do smaku. Podawać z grzankami lub z groszkiem ptysiowym.

zupa szczawiowa z jajkami

Pęczek szczawiu, kostka rosołowa, włoszczyzna, mąka, śmietana, 4 jajka, sól, pieprz. Ugotować wywar z warzyw na kostce rosołowej albo na mięsie. Pod koniec gotowania doprawić mąką, zagotować. Ugotować jajka na twardo. Szczaw pokroić, podsmażyć na tłuszczu,włożyć do zupy, gotować kilka minut. Wyjąć warzywa, zupę przetrzeć przez sito, dodać śmietanę, doprawić do smaku. Jajka pokroić na połówki, ułożyć na talerzu, zalać zupą. Posypać drobno pokrojonym koperkiem.

zupa szczawiowa ze słoika

Pęczek szczawiu zastąpić szczawiem ze słoika. Szczaw na zimę najlepiej przygotować samodzielnie. Zerwane młode listki umyć, pokroić drobno nożem. Do rondelka wlać odrobinę wody i partiami dodawać szczaw. Zagotować, dodać sól. Włożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do ostygnięcia, odwracając słoiki do góry nogami. Można wykorzystać małe słoiczki po koncentracie pomidorowym.

Znacznie prościej jest szczaw zamrozić. Listki umyć, odsączyć, drobno pokroić. Zamrozić w porcjach do wykorzystania na raz.

Smacznego!

Inne przepisy kulinarne:  Empanadas - pierogi pikantne, Nalewka z aronii, Jak gotować ziemniaki - przepisy, Wielkanocne śniadanie Święcone Święconka, Agar - agar, żelatyna z wodorostów, Wielkanocny mazurek w zgodzie z tradycją - przepisy, Marchewka duszona np. z groszkiem - przepisy, Śledzie w oleju, Piernik adwentowy, Brownie, Murzynek, Soja - cudowna żywność, Pigwa – owoce do herbaty zamiast cytryny, Arbuz szampański. Sałatka z arbuza., Wykwintny polski trunek w postaci nalewek odszedł nieco w zapomnienie, Truskawki - przepisy, Banany w cieście, z grilla..., Nowalijki Wiosenne witaminy, Babka wielkanocna - przepisy, Pierogi z serem - przepisy, Ruskie pierogi - tradycyjne polskie, Pączki domowe na Tłusty Czwartek, Faworki domowe i róże karnawałowe, Rogaliki domowe - wypieki karnawałowe, Pasztet z fasoli i inne przepisy, Bigos (staro)polski na Nowy Rok, Strucla z makiem – atrybut świąt Bożego Narodzenia, Żurawina, jarzębina, głóg, berberys, pigwa - owoce późnej jesieni, Cytrusy na jesienne przeziębienie i grypę, Dynia - wspaniały dar jesieni